lunes, 27 de octubre de 2014

Muffins de Manzana y Canela

Uno de los postres del otoño es la manzana, en esta época del año están más buenas que nunca. A mi particularmente no me han gustado nunca mucho, pero he de admitir que desde el verano es uno de mis postres favoritos, y es que durante mi embarazo me detectaron diabetes gestacional y tuve que llevar un régimen, en el cual la manzana estaba siempre presente y así me terminé acostumbrando y ahora se ha convertido en una de mis frutas favoritas tanto es así que la utilizo mucho en repostería, suelo hacer esta receta con bastante frecuencia en casa.

Estos muffins de manzana y canela son muy esponjosos y jugosos, a nosotros nos encantan. La canela actúa como potenciador del sabor. Se pueden comer solos para desayunar o para merendar los podéis rellenar con una crema de queso (la receta aquí) o crema pastelera (la receta aquí), como más os guste.

Receta de Muffins de Manzana y Canela

Ingredientes para 12 muffins (receta propia)
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 225 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 275 gr de harina de trigo
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 180 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de canela molida
Además....
  • 2 manzanas royal gala cortadas a dados
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Receta de Muffins de Manzana y Canela

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las capsulas estas las puedes comprar aquí.
  2. En un cazo echamos la mantequilla, la derretimos y a continuación ponemos las manzanas cortadas a dados con el azúcar y la canela y a fuego medio la caramelizamos durante unos 5-7 minutos, a continuación reservamos.
  3. Tamizamos la harina junto a la levadura y la canela y reservamos.
  4. En un bowl mezclamos el azúcar junto al aceite un par de minutos, entonces agregamos los huevos uno a uno integrando bien.
  5. A continuación echamos alternando en dos veces la harina y la leche, mezclaremos lo justo para integrar los ingredientes.
  6. Por último añadiremos los dados de manzana, y con la ayuda de una espátula mezclamos.
  7. Rellenamos 2/3 aproximadamente las capsulas de muffins y al horno durante unos 25 minutos, ver insertando un palillo y que este salga limpio que están hechos los muffins.
Receta de Muffins de Manzana y Canela

Besitos y Feliz Semana!!!

martes, 21 de octubre de 2014

Galletas de Mantequilla

Esta vez os traigo una de las mejores recetas de galletas de mantequilla, he probado muchísimas he ido adaptando lo que más me gustó de cada una hasta hacer la mía propia. Las galletas las hice en esta ocasión también para el cumple de mi sobrinita!!

Galletas de mantequilla

{Receta de Galletas de Mantequilla}

  • 250 gr de mantequilla sin sal
  • 180 gr de azúcar glass 
  • 1 huevo L
  • 500 gr de harina de trigo
  • Opcional una cucharadita de vainilla en pasta
Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Galletas de mantequilla

Preparación:

En un bowl con la pala batimos solo la mantequilla durante un par de minutos, seguidamente añadiremos el azúcar glass (puede ser casero) en este punto mezclaremos los dos ingredientes hasta que la mezcla se aclare durante unos 5 minutos. A continuación el huevo, yo lo bato un poco antes de añadirlo, parecerá que se corta pero se termina integrando bien, si queréis podéis añadir la vainilla, es opcional.
Por último  cambiaremos el accesorio de nuestro robot por la pala de amasar y añadiremos la harina en dos veces, integrando lo justo.
Una vez hecho ponemos la masa sobre una superficie limpia y amasamos bien durante un rato. Dejamos reposar la masa unos 5 minutos. 
Hacemos dos bolas con la masa, ponemos una alfombra de silicona, sino tenéis una hoja de papel vegetal y con un rodillo dándole el grosor deseado, vamos estirando la masa, si notáis que se pega al rodillo os aconsejo que metáis unos minutos la masa en el frigorífico para poder trabajarla mejor. Una vez estirada metemos la masa un par de horas en el frigo.

Galletas de mantequilla

Precalentamos a 180º el horno.
Por último cortamos las galletas y las ponemos sobre una bandeja donde previamente tendremos colocada una plancha de silicona para hornear mejor, y las hornearemos dependiendo del tamaño y el grosor al menos durante unos 12 minutos aproximadamente.
Sacamos las galletas y las ponemos sobre una rejilla para enfriarlas antes guardarlas en una lata.

Galletas de mantequilla

Besitos y Feliz Semana!!!