sábado, 10 de diciembre de 2011

Carrot Cake & Buttercream de Philadelphia

Pues no ha pasado ni un mes y es la segunda vez que he vuelto a hacer esta pastel, y es que este layer cake de zanahoria es una delicia, sólo pensarlo se me hace la boca agua...mmmm.


La primera vez que probé el carrot cake fue de pequeña, esta es una de las tartas que mi madre solía preparar cuando era pequeña, aunque diferente pues ella lo hacía con galletas, pero con zanahoria  y coco rallado, el sabor del bizcocho me recuerda a aquella tarta de mi infancia....

Esta receta es de "Miette" uno de los libros que se ha convertido en una obsesión; y es que sólo ver las hermosas fotografías en sus páginas, te entran ganas de meterte de lleno en la cocina y casi no salir en toda una tarde.


Quizás esta sea uno de esas recetas, en la que la lista de la compra es casi una obligación llevarla cuando vamos al super. Los ingredientes son variados, yo he sustituido algún ingrediente ya que me era más fácil donde vivo encontrarlo.



Ingredientes:
Todos los ingredientes a temperatura ambiente


Bizcocho

  • 145 gr de harina bizcochada
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 2 huevos
  • 105 ml de aceite de oliva 
  • 200 gr de azúcar
  • 225 gr de zanahorias ralladas
  • 75 gr de arándanos (o moras)
  • 60 gr de nueces (mejor tostadas un poco)
  • 45 gr de coco rallado
Buttercream

  • 450 gr de queso philadelphia
  • 150 gr de mantequilla sin sal
  • 150 gr de azúcar glass



Preparación:
Bizcocho

  1. Tamizados la harina, el bicarbonato y la canela y reservamos
  2. En un bowl batimos los huevo el azúcar durante dos minutos
  3. Despues iremos añadiendo el aceite emulsionandolo durante un minuto
  4. Todos los ingredientes anteriores los mezclamos en dos veces durante dos minutos
  5. Añadiremos a continuación la zanahoria, los arándanos, las nueces y el coco y lo mezclaremos todo bien durante medio minuto.
  6. Todo al horno precalentado 170º-180º durante una media hora (yo divido la masa y lo hago en dos moldes previamente engrasados)
  7. Una vez hecho el bizcocho esperamos a que se enfríe un poco y desmoldamos, cuando está frio ya, lo envolvemos en papel film transparente y lo metemos en la nevera, mi consejo es un día entero para que quede más compacto.
Buttercream para el relleno

  1. Tamizamos el azúcar
  2. Mezclamos el azúcar y la mantequilla
  3. Agregamos a lo anterior el queso
Sólo queda decorarlo, este es de fondant con estrellitas y copos de nieve que he hecho con unos cortadores de galleta que he comprado en IKEA a los que he añadido purpurina fina plateada.

Buen Fin de Semana!!

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Gingerbread Men Biscuits

Este ha sido mi primer intento de hacer galletas navideñas pensé en estos gingerbread men como hace.... 5 meses sin exagerar, y es que me encantan los típicos hombrecillos de jengibre, salvando problemas técnicos de última hora (doblé sin darme cuenta la cantidad de agua para el icing, jejeje) el resultado aunque no fue muy profesional en gusto lo gana todo.


El sabor de esta cookie es una fusión de aromas que inspira nostalgia, clavo, canela y jengibre, son la base de esta exquisita receta, y para aquellos que se quieran atrever aquí tenéis una perfecta receta típica navideña, para endulzar las frías tardes del mes de diciembre.

Ingredientes:

  • 200 gr de harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 100 gr de mantequilla con sal
  • 1/2 cucharadita de gengibre
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 40 gr de melaza




Comenzamos!!

  1. La mantequilla la cortamos a dados tiene que estar a temperatura ambiente.
  2. Tamizamos la harina con la levadura y todas las especias. Añadimos el azúcar y mezclamos.
  3. A continuación añadiremos la mantequilla y con los dedos vamos mezclando hasta conseguir una textura como si fueran migas de pan pequeñitas. 
  4. Una vez que todo está bien mezclado añadiremos la melaza y mezclaremos muy bien hasta que este uniforme. 
  5. Ahora que tenemos la masa la extenderemos dándole como 5mm mas o menos de grosor y dejaremos reposar en el frigorífico una media hora
  6. Ponemos el horno a pre-calentar 180º-170º
  7. Cortaremos las galletas y las meteremos unos 20 minutos
  8. Las dejamos enfriar y listas para decorar!!!



Espero que os guste!!!

domingo, 4 de diciembre de 2011

Cinnamon & Apple Cupcakes

Empezamos fuerte el mes de diciembre, esta mañana hemos decorado la casa para la Navidad, después de un largo día había que reponer fuerzas, ayer estuve toda la tarde horneando ideas... una de ellas os la presento hoy, la otra habrá que esperar al martes, pero también promete.

Os dejo unos deliciosos cupcakes de canela y mazana decorados de una forma muy navideña!!!

Para ello necesitaremos


Ingredientes magdalena:

  • 115 gr de mantequilla sin sal 
  • 220 gr de azúcar blanco
  • 2 huevos 
  • 280 gr de harina bizcochada
  • 2 cucharaditas de canela 
  • 120 ml de leche 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes para la compota de manzana:
  • 2 manzanas reineta
  • 25 gr de azúcar moreno
  • 25 gr de azúcar normal
  • Zumo de medio limón
  • 1 rama de canela

Preparación magdalenas:
  1. Todos los ingredientes a temperatura ambiente. Ponemos el horno a 170º-180º
  2. Hervimos la leche y la reservamos, le podemos agregar la esencia de vainilla (opcional)
  3. Empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que empiece a cambiar el color unos 5 minutos
  4. Añadimos uno a uno los huevos 
  5. Tamizamos la harina y la canela y añadimos en dos veces, seguimos batiendo, a continuación añadiremos poco a poco la leche
  6. Por último añadimos la manzana poco a poco
La compota de manzana:
Pelamos y troceamos en dados la manzana y ponemos junto al azucar la canela y el jugo del limón, a fuego lento, la manzana irá perdiendo el agua, y se ira haciendo el almibar, hay que tener cuidado para que no se deshaga mucho
la fruta.



Resulta un cupcake muy delicioso, también se puede hacer puré la compota y rellenar el cupcake, depende del gusto de cada uno!!!

Yo para decorarlas he optado por Fondant y una temática navideña



Feliz Semana!!!
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