martes, 31 de enero de 2012

Orange Cupcakes & Orange Blossom Buttercream

Siendo de Sevilla tenía que dedicar este post a la famosa Naranja Sevillana y como no a la flor de Azahar para mi el olor más característico de la ciudad en Primavera!!!!


La receta es de Primrose Bakery, y quien son, pues esta pastelería nació de dos mamás que se dedicaban a preparar cupcakes para las fiestas de los niños de Primrose Hill, en Londres, una cosa les llevó a otra y ahora son un referente de la cultura del "cupcake". A mi sus recetas me encantan son superfáciles y superbuenas!!!


Para estos cupcakes necesitas:

  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 225 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 150 gr de harina bizcochada 
  • 125 gr de harina de reposteria
  • 90 ml de leche
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja






Preparación (los ingredientes a temperatura ambiente):

  1. Ponemos el horno a precalentar a 170º
  2. Tamizamos las dos harinas y reservamos
  3. Mientras tanto en un bowl mezclamos muy bien la mantequilla y el azúcar hasta que se ponga blanquita la mantequilla y la textura esponjosa
  4. Añadimos a continuación los huevos uno a uno
  5. Ahora alternamos la mitad de la leche y 1/3 de la harina, otra vez de nuevo repitiendo el paso, añadimos el zumo y lo que nos queda de harina. También añadí la ralladura de la naranja
  6. Al horno unos 30 minutos aproximadamente, después lo dejamos enfriar.




Para el buttercream, Ingredientes:

  • 115 gr de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 500 gramos de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de agua de azahar, podéis encontrarla en el super (o a vuestro gusto)


Preparacion:

  1. Tamizamos el primer lugar el azúcar glass
  2. Después mezclamos la mantequilla, el azúcar y el zumo de naranja, muy bien todo
  3. Por último añadiremos el agua de azahar




Decoración:


  • Yo hice unos dias antes  las florecitas que veis con glasa de azúcar y las adorne con unas perlitas.
  • Para el buttercream utilicé la boquilla Wilton 1M, por cierto la estrené con estos cupcakes, el resultado es genial, os la recomiendo. 


Ahora solo queda disfrutarlos!!!!!!! Están riquísimos!!!!!!

Besos

viernes, 27 de enero de 2012

Coconut Mousse Cake

Esta receta es del libro de Miette, me habia propuesto hacerla antes de que terminara el invierno.... sinceramente este layer cake es de lo más divino, me encanta el blanco del coco rallado, parece como si estuviera nevado!!!!


Este layer cake consta de 3 partes.
  • Sirope de coco
  • Mouse de Coco
  • Hot Milk Cake


Para el sirope de coco 

Sirope Simple: Medidas 200 gr de azúcar por 100 ml de agua.

En un cazo se ponen los dos ingredientes. Sin dejar de mover, tenemos que disolver el azúcar, a fuego medio alto, pero sin llevarlo a ebullición. Esta mezcla se pone como melosa, y entonces retiramos y dejamos enfriar.

Una vez fría ponemos 1/2 de sirope de azúcar 1/2 de leche de coco, lo mezclamos bien y lo dejamos en el frigorífico en un bote hasta su uso.



Ingredientes para el mousse de coco
  • 350 gr de puré de coco, yo no he logrado encontrarlo por lo que he comprado crema de coco que por cierto es muy dulce ya de por sí.
  • 2 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 50 gr de azúcar 
  • 200 ml de nata
Preparación

  1. En un bowl mezclamos muy bien 3/4 del coco con la gelatina, hasta que se quede toda la mezcla unificada y reservamos.
  2. Mientras tanto en un cazo ponemos el coco restante y el azúcar a calentar a fuego lento, lo mezclamos con lo anterior, y dejamos enfriar a temperatura ambiente
  3. Montamos la nata que debe estar muy fría.
  4. Y por último vamos mezclando la nata con la crema de coco poco a poco, reservamos en el frigorífico, es importante no utilizarla en unas horas.



Hot milk Cake

Creo que es el bizcocho más complicado que he preparado, los ingredientes son bien simples, pero la técnica....

  • 200 gr de harina bizcochada
  • 1/4 cucharadita de sal100 gr de mantequilla 
  • 125 ml de leche
  • 300 gr de azúcar
  • 3 huevos L
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

Preparación:



  1. Precalentamos el horno 180º
  2. En un bowl tamizamos la harina y mezclamos con la sal y reservamos
  3. Por otro lado en un cazo ponemos a fuego medio la mantequilla y la leche. Derretiremos la mantequilla, removiendo de vez en cuando durante unos 4 minutos. Esta la dejamos reservada, batiendo de vez en cuando. La usaremos a temperatura ambiente más tarde
  4. Al baño maría pondremos los huevos, el azúcar y la vainilla, es importante que el bowl no toque el agua. Tendremos que batirlo todo hasta que se disuelva el azúcar, mas o menos durante unos 10 minutos. 
  5. Apartamos el bowl del fuego y a continuación batiremos con varillas durante unos 10 minutos todo a una velocidad rápida hasta que adquiera una textura como más ligera.
  6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente . Añadiremos a continuación la leche y la harina poco a poco hasta que quede la mezcla homogénea.
  7. Yo he utilizado un molde cuadrado de 18 cm. Durante unos 40 minutos.
  8. Dejamos enfriar.


Una vez frio. Lo he montado de la siguiente manera, en el mismo molde he puesto film transparente. Cada capa de bizcocho la he bañado con la ayuda de una brocha del sirope de coco, después el mouse y asi sucesivamente. Lo he cerrado como si fuera un paquete y lo he dejado en el frigorífico unas horas, despues la he decorado con el resto del mousse,  con coco rallado, unas perlitas y unas florecitas que he hecho yo misma.

Feliz Fin de Semana!!!!

sábado, 14 de enero de 2012

Cupcakes de Frambuesa y Chocolate Blanco

Justamente queda un mes para una de las citas más "Rosas" del año, San Valentín, por lo que hoy me apetecía algo Rosa. Así que sin más eché mano de mis libros de repostería y vi esta receta que se ajustaba a lo que quería Rosa por dentro y por fuera, se puede pedir más??? Id apuntando porque la receta es facilísima y así vais ensayando para sorprender a vuestra pareja el 14 de febrero!!!!


Empezamos con los ingredientes para 12 cupcakes... recordad que los ingredientes mejor a temperatura ambiente.

 110 gr de mantequilla sin sal
 180 gr de azúcar
 2 huevos L
 125 gr de harina bizcochada
 120 gr de harina repostería
 125 ml de leche
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 3 cucharadas de mermelada de frambuesa


Preparación:



  1. Precalentamos el horno a 170º-180º
  2. En un bowl mezclamos muy bien la mantequilla y el azúcar hasta que quede bastante cremosa y cambie el color a más blanquecino
  3. Añadiremos a continuación los huevos uno a uno y mezclamos bien
  4. Mezclamos en una tacita la leche y la vainilla y reservamos
  5. Tamizamos las harinas y las mezclamos bien
  6. Ahora iremos incorporando en tres tandas la harina y entre medio la leche con la vainilla
  7. Una vez que todo esta muy bien mezclado con la ayuda de una espátula mezclaremos la mermelada, la idea no es que se integre sino que quede la masa como con betas.
  8. Por último rellenamos las capsulas y al horno unos 25 minutos
  9. Una vez que estén doraditos los cupcakes dejamos reposar en la bandeja unos 10 minutos y los dejaremos enfriar.
  10. Yo los he rellanado una vez fríos de mermelada de frambuesa en el centro....

Ingredientes para decorarlos:


100 ml de Creme fraiche (de venta en la mayoria de los supermercados)
200 gr de chocolate blanco
Pepitas de chocolate blanco o frambuesas....

Preparación:



  1. Al baño maria derretiremos el chocolate al cual añadiremos la creme fraiche  (en este punto yo le he añadido un poco de colorante Wilton Rosa)
  2. Dejaremos reposar hasta que se enfríe y adquiera una textura más densa. 
  3. Después con la ayuda de una espátula recubriremos los cupcakes y los adornamos seguidamente con chocolate blanco o frambesa o ambas.


Feliz Fin de Semana!!!!!!

martes, 10 de enero de 2012

Irish Coffee Cupcakes

Esta vez la temática que he escogido para hacer estos cupcakes va relacionada, con una historia de amor que nació en tierras irlandesas hace ya casi 9 años, fue en Dublín, donde conocí al gran amor de mi vida, actualmente mi marido y papá de mi pequeño Roberto.




Entonces yo tenía 23 años y tabajaba de camarera en un hotel para mejorar el inglés, y quien me lo diria que acabé trayéndome el profesor a casa. Que tiempos aquellos, yo creo que esa época ha sido, aunque dura debido a la distancia de mi familia y amigos, una de las más inolvidables de mi vida.

Centrándome en el post de hoy, la receta apta para los amantes del café es bastante sencilla, para mi quizás lo mejor el buttercream de baileys y café.


Empezamos con los ingredientes para unos 12 cupcakes, para los que necesitaremos para el bizcocho:

  • 150 gr de mantequilla sin sal
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 150 gr de harina bizcochada
  • 3 huevos medianos
  • 1 cucharada de café soluble
  • 1 cucharada de agua hervida

Para el buttercream:

  • 250 gr de azúcar glas
  • 125 gr de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de baileys
  • 1 cucharada de café soluble
  • 1 cucharada de agua hervida
  • Para decorar pepitas de chocolate

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

Preparación cupcakes:

  1. En un bowl mezclamos la mantequilla el azúcar, hasta que quede bien mezclado 
  2. Añadiremos a continuación uno a uno los huevos poco a poco, seguidamente la harina tamizada poco a poco, se mezcla todo bien
  3. Ahora añadiremos el café previamente disuelto en el agua
  4. Todo al horno unos 18 minutos aproximadamente a 180º-170º

Preparación buttercream:

  1. Disolvemos el café en el agua
  2. Tamizamos el azúcar glas y mezclamos muy bien junto a la mantequilla y el café hasta que esté muy cremosa.
  3. A continuación añadiremos el Baileys


Decoramos los cupcakes una vez fríos con el buttercream y las pepitas de chocolate, también puedes utilizar cacao en polvo.

Espero que os guste!!
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