sábado, 23 de marzo de 2013

Bolas de Donut con Chocolate

Mi hijo sinceramente no deja de sorprenderme día tras día, curiosamente puedes intentar poner para almorzar un sabrosísimo plato de arroz con pollo por ejemplo y nada no hay forma que el niño coma y ahora estoy por ejemplo cenando "Chicken Curry Rice" (arroz con pollo y curry en español ^_^) y el niño viene y empieza a comer de mi plato, me hace pensar que no acierto nunca con las comidas y el niño.... la última ha sido esta receta de donuts, el niño coge la bola le quita el glaseado y me la devuelve, ahora me sirvo una torrija para merendar y el niño viene y se pone a comer de mi plato, una de dos o piensa el que no debo comer tanto, y por eso me ayuda con el plato, o es que mi hijo me intenta llevar la contraria cuando intento que coma lo que yo le pongo... sea como sea, seguro que si yo me pongo para comer el pollo con arroz y  a el le pongo el arroz con el curry termina viniendo hacia mí y comiendo de mi plato :P


Esta recetita la tenía pendiente de hacer desde hace tiempo cuando la vi en LRF, el año pasado ya hice estos donuts en esa ocasión los horneé en el horno.






Receta de Donuts

Ingredientes:

  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 200 gr. de harina normal
  • 80 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50 gr. de levadura fresca
  • 230 ml. de leche entera
  • 1 huevo M
  • 40 gr. de mantequilla sin sal 


Todos los ingredientes a temperatura ambiente







Preparación:


  1. Empezamos mezclando las dos harinas, el azúcar, la sal, y la levadura, para ello he puesto todos los ingredientes en un bowl y los he mezclado durante un par de minutos.
  2. A continuación añadimos poco a poco la leche y el huevo previamente batido. Amasamos todo muy bien durante un par de minutos aproximadamente en el robot de cocina, seguidamente sacamos la masa y amasamos unos 5 minutos.
  3. Por último agregamos la mantequilla y amasamos hasta que los ingredientes queden bien mezclados. En el caso de que se nos pegue mucho podemos espolvorear la superficie con un poco de harina, cuando hayamos terminado de amasar hacemos una bola, y la colocamos en un bowl grande tapada con un paño durante al menos dos horas, veréis como duplica el volúmen.
  4. Ahora ponemos la masa sobre una superficie enharinada, extendamos la masa con 1 cm de grosor y vamos cortando con un cortador redondo de 5cm , colocamos al lado un papel vegetal del horno y vamos poniendo las bolas, las dejamos reposar durante al menos 30 minutos.
  5. Yo con la misma masa usando un cortador para donuts he hecho varios donuts y los he recubierto de chocolate fondant.
  6. En una sartén honda ponemos a calentar aceite de girasol, lo ideal es que está a unos 180º y vamos friendo las bolas poco a poco con cuidado de no quemarlas, a continuación las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el resto de aceite.
  7. Cuando estén templadas las pasamos por un glaseado y las rellenamos con chocolate, mermelada o lo que más os guste ^_^
Para el glaseado necesitas 200 gr de azúcar glass y unos 25 ml de agua
Para el chocolate fondant necesitas 200 gr de azúcar glass, 70 ml de agua y 150 gr de chocolate para fundir. Haremos primero un glaseado de azúcar y derretimos el chocolate y lo agregamos a continuación mezclandolo muy bien.
Receta adaptada de LRF



Buen fin de semana!!



domingo, 17 de marzo de 2013

Strawberry Cupcakes & White Chocolate Buttercream

Tras dos semanas sin encender el horno.... hoy decidido volver a hornear, os traigo en esta ocasión estos deliciosos bizcochitos de fresa. También he aprovechado y he hecho las famosas torrijas, que no pueden faltar para el postre o la merienda en esta época del año, la receta la tenéis aquí.


La inspiración de estos simpáticos conejitos vienen de la mano de SugarBelle con estos cupcakes que hizo hace un par de años, yo hice estos sencillos toppers de fondant el año pasado también. Una idea fantástica para hacer con los más pequeños de la casa estos días de fiesta.




Decoración Conejitos: 
Para hacer las orejitas he derretido candy melts blancos y después he rellenado unas cucharitas de postre desechables, a continuación he teñido una parte de los candy melts con colorante para chocolate de wilton y con la ayuda de una manga pastelera y boquilla 3 de wilton he realizado el dibujo interior, metemos las cucharitas en el frigo un rato hasta que el candy melt se endurezca. 
Sino tenéis candy melts siempre podéis utilizar chocolate blanco!!


Para conseguir la forma abovedada del buttercream he puesto en cada cupcake con una cuchara de helado una bola y con una espátula lo he extendido hacia los lados con cuidado, después he colocado las orejitas y le he hecho la carita con un par de sprinkles y la naricita con el candy melt sobrante usando la manga pastelera ^_^



Y con los mismos bizcochitos he decorado estos otros cupcakes, utilizando unas cápsulas supermonas con unos motivos de fresitas. Para hacer la rosa he utilizado la boquilla wilton 1M y unos caramelos de pascua que compré en LIDL, por cierto están buenísimos!!! 


Receta de Cupcakes de Fresa


 Ingredientes para 16 cupcakes:

  • 225 gr de azúcar
  • 225 gr de mantequilla sin sal
  • 4 huevos L
  • 210 gr de harina de trigo
  • 3 cucharaditas de levadura tipo royal
  • 25 gr de maizena
  • 125 gr de fresas naturales trituradas


Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Preparamos las cápsulas en la bandeja de muffins.
  3. En un bowl mezclamos la mantequilla y el azúcar durante unos 5 minutos hasta que la mezcla se aclare.
  4. A continuación añadiremos los huevos uno a uno que queden bien integrados.
  5. Seguidamente tamizamos la harina, maizena y levadura y añadimos en dos veces integrando a velocidad baja, lo justo sin sobrebatir.
  6. Por último añadimos las fresas y lo mezclamos con una espátula.
  7. Rellenamos las cápsulas y horneamos durante unos 20 minutos.
  8. Dejamos los cupcakes un par de minutos en la bandeja y los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente antes de decorarlos.
Receta adaptada de Primrose Bakery

Buttercream de Chocolate Blanco

Ingredientes:
  • 250 gr de azúcar glass
  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 75 gr de chocolate blanco
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
Preparación:
  1. Derretimos el chocolate
  2. En un bowl mezclamos la mantequilla junto al azúcar previamente tamizado, empezamos mezclando a velocidad baja para ir aumentándola, más o menos durante unos 5 minutos hasta que la mezcla se aclare y aumente el tamaño
  3. Seguidamente añadiremos la vainilla y por último el chocolate integrando bien.



Feliz Semana!!! Besitos



domingo, 10 de marzo de 2013

Cake Pop Girls

Este fin de semana no he podido hornear pero como tenía un bizcochito de chocolate congelado  he decido sacarlo para hacer estos cake pops, la idea inicial era otra pero como sé que os gustó tanto el modelado del otro día de la niña con el helado he optado por hacer estas caritas de niñas con distintos estilos.



Para hacer cake pops unicamente necesitáis un bizcocho desmigado y buttercream, lo mezcláis muy bien hasta que os quede una mezcla con una textura como la plastilina y hacéis unas bolitas, las metéis en el frigo durante unas horas y despúes en el congelador unos minutos.

Seguidamente derretimos los candy melts, yo he utilizado estos, en un bowl apto para el microonda, con un poco de crisco y preparamos los palitos. Sacamos las bolas del congelador, pasamos un extremo del palito por el candy melt y lo insertamos en el bizcocho, volvemos a meterlos unos minutos en el frigo.

Por último vamos cubriendo los cake pops con los candy melt teníendo la precaución de no cargarlo mucho ya que de lo contrario caerán por el peso (os lo digo por experiencia ^_^ si os pasa esto lo mejor es comérselo sobre la marcha, jejeje) podéis ver como se preparan los cake pops en este enlace cuando hice los Christmas Tree Cake Pops la pasada navidad!!



Como véis he decorado los cake pops con la misma técnica de la niña de hace un par de semanas  podéis verlo aquí, cuando hice el año pasado los Frankenstein cake pops también utilicé esa técnica, lo tenéis en este enlace aunque en esa ocasión utilicé nubes en vez de bizcocho!!


Para los detalles de los lacitos, flores,... he utilizado fondant. Los ojitos están pintado con un rotulador comestible y la boquita son sprinkles en forma de corazón, los podéis encontrar aquí




Las capitas las he hecho con cápsulas de cupcakes ; ) pero también podéis utilizar tul, por ejemplo!!


Feliz Semana!!

domingo, 3 de marzo de 2013

Super Lemon Cake

El mes de marzo empieza lluvioso, estoy deseando que llegue la primavera que este año casi coincide con la Semana Santa, me encanta esta época del año, en Sevilla la vivimos de una manera muy especial, la flor de azahar ya ha empezado a florecer, signo que nos rememora inconscientemente desde nuestra niñez que la Semana Santa está cerca.


Si bien en mi jardín la primavera la inaugura una macetita de narcisos que tengo desde hace muchos años, como si de un reloj sincronizado con las estaciones se tratara, siempre florece en el inicio de la primavera.


Otra de mis pasiones que poco comparto en este blog es mi afición a la jardinería, tradición heredada gracias a mi madre, tuve la suerte de criarme en una casa con un hermoso patio en el cual teníamos un gran árbol de venus, cientos de plantas entre ellas rosales, geranios, margaritas, jazmines, dama de noche, hiedra,... sin duda un paraíso que disfrutábamos mucho, recuerdo durante mi infancia y juventud a mi madre "arreglando" las plantas, cambiando el mantillo, podando los rosales,... eso se me quedó grabado y por supuesto el olor del azahar de los naranjos del huerto que teníamos al lado de casa, recuerdo a mi padre un apasionado de la Semana Santa quemando incienso en el patio y el aroma tan especial que este emanaba,....

Dejando a un lado mi vena melancólica que siempre me sale con los cambios de estación y en ciertas fechas señaladas... os traigo hoy como yo digo "receta doble" un superdelicioso layer cake y un tutorial de flores, para seguir en la línea del post de hoy...


Lemon Cake & Lemon Curd Buttercream


Ingredientes para el bizcocho

  • 200 gr de mantequilla sin sal
  • 200 gr de azúcar
  • Ralladura de dos limones
  • 4 Huevos M
  • 200 gr de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo royal


Preparación

  1. Precalentamos el horno 180º
  2. Mezclamos en un bowl la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos hasta que la mezcla se aclare.
  3. Añadimos la ralladura de limón
  4. Seguidamente los huevos uno a uno esperando a que se integren antes de añadir el siguiente.
  5. Tamizamos la harina junto a la levadura y añadimos a la mezcla anterior en dos veces integrando lo justo a velocidad media.
  6. Engrasamos dos moldes de 15 cm de diámetro (yo he dividido la mezcla en 4)
  7. Horneamos unos 20-25 minutos hasta que se haga el bizcocho para ello probar insertando un palillo en el centro, debe de salir limpio.
  8. Dejamos reposar unos minutos el bizcocho antes de desmoldar, y dejamos enfriar sobre rejilla antes de envolverlos en papel film transparente y los dejamos una noche en el frigorífico. 

Ingredientes para el almíbar


Llevamos a ebullición los ingredientes y sin dejar de remover con varillas hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

Ingredientes para el buttercream

  • 300 gr de icing sugar
  • 300 gr de mantequilla sin sal
  • 150 gr de lemon curd
Preparación

La mantequilla tenemos que cortarla a dados y debe estar a temperatura ambiente, tamizamos el azúcar glass e integramos los ingredientes en robot de cocina, hasta que la mezcla se aclare durante al menos 5 minutos, empezamos lento y vamos subiendo la velocidad, por último añadiremos el lemon curd e integramos.

Montamos el layer cake cortando el bizcocho la parte superior e inferior y los lados y añadiremos el almíbar a todas las capas con una brocha, vamos poniendo el buttercream entre las capas y después ponemos una capa sobre el layer cake y lo metemos una hora en el frigo, lo sacamos y lo cubrimos con otra buena capa de buttercream y lo decoramos con las flores de azúcar.


 Receta adaptada de Peggy Porschen



Tutorial de Margaritas - Daisies Tutorial

Necesitas:
Preparación:
  1. Empezaremos los preparativos con un día de antelación, yo siempre preparo la decoración el día que hago el bizcocho!!
  2. Teñimos un poco de pasta de color verde y de color amarillo y las guardamos en film transparente
  3. Mientras extendemos la pasta blanca y cortamos con el cortador de margarita  varias flores y las metemos en el plástico para que no se nos sequen.
  4. Colocamos la margarita sobre la alfombrilla de foam y con la esteca presionamos en el centro de la hoja, con un movimiento del centro hacia afuera para darle forma,  seguidamente las vamos poniendo en el formador.
  5. A continuación cogemos la pasta amarilla y hacemos bolitas presionamos con cuidado el tul sobre la bolita y vamos pegándola al centro de la margarita.
  6. Por último cortamos las hojas de hiedra y las ponemos encima del nervador y pasamos el rodillo con cuidado presionando para que adquiera la textura, las dejamos secar.


Por cierto ya tenéis la nueva fecha de taller combinado de marzo, recuerda las plazas son limitadas!!! Más información aquí.



Feliz Semana!!!!

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